Fromage grec et purée d'amande : toutes nos recettes

Ce cheesecake sort des sentiers battus avec une base croustillante au muesli liée à la purée d'amande, bien loin de la sempiternelle croûte de biscuits sablés. Le résultat est un gâteau à la fois généreux et délicat, où la légèreté du fromage blanc s'allie à la rondeur du Philadelphia pour une texture crémeuse à souhait. Les myrtilles glissées dans l'appareil apportent leurs notes acidulées et fruitées qui réveillent chaque bouchée, tandis que le sucre muscovado enveloppe l'ensemble d'un discret parfum de caramel brun. C'est le genre de dessert que l'on prépare un dimanche après-midi pour se faire plaisir sans avoir l'impression de faire de folies.

Le coulis de myrtilles maison est la touche finale qui fait toute la différence : nappé au dernier moment, il transforme une part déjà séduisante en quelque chose de franchement irrésistible. Si les myrtilles fraîches sont hors saison, des myrtilles surgelées feront parfaitement l'affaire, aussi bien dans l'appareil que pour le coulis. Vous pouvez également varier les petits fruits selon vos envies ou le contenu de votre réfrigérateur : framboises, mûres ou cassis s'intégreront avec beaucoup de naturel. Ce cheesecake se conserve très bien au frais deux à trois jours, et comme souvent, il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se marier.